Xếp hạng hơn 9.000 thực phẩm, các nhà khoa học nhận thấy 5 loại này tốt cho sức khỏe nhất: Việt Nam có đủ cả nhưng nhiều người ăn sai cách

Ngày nay, ngày càng có nhiều người chú ý đến chế độ ăn uống lành mạnh của mình. Vậy thực phẩm nào tốt nhất cho sức khỏe của bạn? Một nghiên cứu mới đã tiến hành đánh giá toàn diện hơn 9.000 loại thực phẩm và cuối cùng đã chọn ra 5 loại thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe. Những thực phẩm này không chỉ bổ dưỡng mà còn có tác dụng tích cực đáng kể trong việc duy trì sức khỏe tốt và ngăn ngừa bệnh tật.

Tháng 10/2024, một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nature-Food đã phân tích dinh dưỡng, đánh giá và xếp hạng mức độ lành mạnh của 9.273 loại thực phẩm và đồ uống để tạo nên một hệ thống được gọi là Food Compass (La bàn thực phẩm).

Trong đó, tất cả các loại thực phẩm được chia thành 12 loại chính, đó là: ngũ cốc, trái cây, rau, đậu và các loại hạt, thịt và trứng (thịt bao gồm thịt lợn, thịt bò, thịt cừu và thịt thú săn, cũng như nội tạng và thịt đã được xử lý), hải sản, các sản phẩm từ sữa, chất béo và dầu, đồ uống, các món ăn hỗn hợp, nước sốt và gia vị, đồ ăn nhẹ mặn và món tráng miệng.

Các nhà nghiên cứu tin rằng thực phẩm hoặc đồ uống có điểm từ 70 trở lên nên ăn nhiều hơn, thực phẩm hoặc đồ uống có điểm từ 31 đến 69 nên tiêu thụ vừa phải và bất kỳ thực phẩm hoặc đồ uống nào có điểm từ 30 trở xuống nên ăn ít hơn hoặc không ăn. Trong số 12 loại này, năm loại thực phẩm có điểm cao nhất là: đậu (84.9), quả hạch (84.9), hải sản (82.2), rau (78.7) và quả (73.7).

Tuy nhiên, khi nói đến các danh mục thực phẩm cụ thể, dữ liệu cho thấy ngay cả trong cùng một danh mục, vẫn có sự khác biệt về điểm số thực phẩm giữa các danh mục phụ. Ví dụ: Ở hạng mục quả (trái cây), các loại quả mọng đạt điểm cao nhất với 95,7 điểm, tiếp theo là cam quýt với 93,7 điểm, trái cây thông thường với 68,5 điểm và trái cây sấy khô với 68,3 điểm. Hay ở hạng mục rau, rau lá xanh đạt điểm cao nhất với 100 điểm, tiếp theo là rau thông thường với 83,3 điểm, rau màu đỏ và cam với 78,1 điểm, rau có tinh bột với 57,6 điểm và rau muối với 55,8 điểm.

Vì vậy, để có sức khỏe tốt và cân bằng dinh dưỡng, chúng ta nên ăn nhiều những thực phẩm này một cách có chọn lọc trong ba bữa một ngày chắc chắn sẽ mang lại lợi ích rất lớn cho sức khỏe.

Tuy nhiên, các nhà khoa học cũng chỉ ra rằng nhiều người trong chúng ta đang ăn 5 loại thực phẩm này không đúng cách.

- Các loại đậu và sản phẩm từ đậu: Thành phần chính là đậu nành, đậu nành, đậu đen và đậu xanh có rất ít sự khác biệt về hàm lượng dinh dưỡng và có thể thay thế cho nhau. Đậu nành có thể được chế biến thành nhiều loại sản phẩm từ đậu nành, chẳng hạn như sữa đậu nành, đậu phụ, đậu phụ khô... có thể ăn theo nhiều cách khác nhau để đạt được lượng khuyến nghị hàng ngày, không nhất thiết phải ăn hạt đậu nguyên bản.

- Ăn 1 nắm hạt thường xuyên: Dù các loại hạt có vị ngon, tốt cho sức khỏe nhưng cũng đừng quá tham lam. Thông thường nên ăn khoảng 30 gram mỗi lần, một nắm nhỏ trong lòng bàn tay. Trung bình, nó có thể được thực hiện 2 lần một tuần. Nên ăn các loại hạt đơn giản và cố gắng tránh các loại hạt đã qua chế biến kỹ có chứa nhiều muối, đường hoặc dầu.

- Ăn hải sản 2 lần 1 tuần: Hải sản nên được nấu chín trước khi ăn. Trái cây và trà có chứa axit tannic. Canxi trong hải sản có thể tạo thành canxi không hòa tan với axit tannic, có thể kích thích ruột và gây đau bụng, buồn nôn và các triệu chứng khác. Vì vậy, sau khi ăn hải sản, tốt nhất nên đợi ít nhất 2 giờ trước khi ăn trái cây hoặc trà. Ngoài ra, bệnh nhân gút, tăng acid uric máu, người bị viêm khớp không nên ăn hải sản, người bị cường giáp nên thận trọng khi ăn.

- Ăn nửa cân rau mỗi ngày: Các loại rau sẫm màu giàu dinh dưỡng hơn nên chiếm hơn một nửa tổng số rau ăn. Khi xào nên sử dụng phương pháp xào nhanh, có thể rút ngắn thời gian làm nóng rau và giảm thất thoát chất dinh dưỡng, hạn chế sử dụng dầu mỡ.

- Ăn nửa cân quả mỗi ngày: Một điều cần lưu ý là không nên ép lấy nước mà nên ăn trực tiếp sẽ tốt hơn.

Nguồn và ảnh: Nature-Food, QQ